Feinkost

Ente und Gans

Christian ist passionierter Koch und wenn man schon einmal auf eine seiner großen Feiern eingeladen war, versteht man, warum er erst nach dem Essen Zeit hat sich ausgiebig zu unterhalten. Opulente und ausgetüftelte Rezepte werden dann genossen. Die Passion setzt sich in der Zubereitung und Verarbeitung seiner Pasteten und Terrinen fort. Es soll ursprünglich aber dennoch nicht simpel bleiben. Heraus kommen feinköstliche Highlights.

Keine importierte Ente findet hierher ihren Weg. Der Südwesten Frankreichs ist die Geburtsstätte für einige Produkte die den kulinarischen Ruf Frankreichs ausmachen. Neben den berühmten luftgetrockneten Wildschweinsalamis, den hunderten Varianten von Ziegenkäse und dem Roquefort auch die Ententerrinen. Unsere zeichnen sich durch eine raffiniert-traditionelle Machart ohne Schnickschnack aus.

Schwarzes Schwein

Fanch nennt er sich selber. Er kommt eigentlich aus der Bretagne wo sein Vater eine große Schweinezucht hat. Damit konnte er sich nie anfreunden, aber als waschechter Franzose auch dem Fleisch nicht ganz entsagen. Das was Plageoles mit seiner Suche nach alten Reben macht, versucht er auf seinem Gebiet. Alte und seltene Rassen ausfindig zu machen, deren Fleisch mehr als nur Masse bietet. So können bei ihm unverfälschte und traditionelle Pasteten von ausgemachter Güte finden.

Absolut rar und selten zu finden : Schweinespezialitäten von schwarzen Gasconner Schweinen. Diese alte Rasse zeichnet sich durch sehr schmackhaftes Fleisch aus.

vegetabile Pasteten

Wenn ich selber schon Fan einer gewissen Konsequenz bin, muß man Juul Houthoff eine Konsequenz bescheinigen, die ihres Gleichen sucht. Sie geht einen schnurgeraden Weg, immer darauf aus Arbeitsprozesse effektiver, ökologischer und raum-zeitnäher zu gestalten. Über die Jahre entstand so ein Anbau und eine Produktion von größter Stringenz. Würden die EU-Bio-Richtlinien nach ihren Maßen umgestaltet, würde der größte Teil der heute produzierten Produkte nicht zugelassen.

Erwarten sie nicht zuviel - erwarten Sie mehr. Diese Pasteten sind anders. Hier wird nicht mit Füllstoffen gearbeitet - das Gemüse selbst wird als Füllstoff verwendet. Und es geht nicht um die Herstellung einer nur cremigen und streichfähigen Masse. Sie finden Gemüse pur.

So ist es auch kein Wunder ihre Produkte schon mehrmals in den Listen der Bioprodukte des Jahres in Frankreich zu finden.

Kräuter in Öl

Die angebotenen Kräuter in Öl sind Ihnen vielleicht besser unter dem General-Begriff "Pesto" bekannt. Wir bieten eine breite Vielfalt in verschiedensten Ausführungen und voll-biologisch an. Und getreu unserem Bestreben, reine und pure Produkte an zu bieten, gehen diese Pestos noch einen Schritt weiter : Anbau und Verarbeitung finden am selben Ort statt.

Spezialitäten

Alles wofür wir uns begeistern, aber keine eigene Kathegorie finden wollen. Hier finden Sie auch ein Produkt des Jahres : Fleur d'ail rose. Aus den Blüten des weltberühmten und wohl besten Knoblauchs der Welt, dem Rose de Lautrec, gewonnene Rarität.

Saucen

Saucen die es in sich haben. Ketchup mit dem Sie bei Kindern auch ohne Zucker Pluspunkte sammeln können.

Chutneys

Verschiedenste süß-saure Kompositionen.